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ほっかほかセット

男性に人気の「お兄さんセット」

2,900円(税込3,132円)

男性に人気の「お兄さんセット」

2,900円(税込3,132円)



ほっかほかに炊いた、まっ白で艶のあるごはん。
その山のてっぺんにどっしりと座る梅干し。
ごはんの甘みと梅干しの酸味が口の中で溶け合って
またひと口、またひと口、と、もう箸が止まらない。
そんな、シンプルで贅〜沢なセットです。

「お兄さん」セットは、
紀州産のおいしい「熊野米」2kg
ごはんに合う梅干しのなかでも
わりかし男性に人気のある2種類の梅干し
「石川一号」「こんぶ梅」をセットにしました。



■ 熊野米ってどんなお米?



和歌山県田辺市に
「たがみ米店」というお米屋さんがあります。
田辺市は梅干しでいうところの
「紀州」に位置しているので
とにかく梅干し屋さんだらけの町です。

そんな町でまわりの梅干し屋さんから
捨てなくてはならない梅酢などをいただいて
除草剤の代わりに使用してお米を育てる活動を
たがみ米店の田上雅人さんがはじめました。

いまでは同じ地域の処分するはずのものを
リサイクルして農作物をつくるこのサイクルのことを
「地域循環型農業」と名付けられているのですが、
そんな言葉が生まれていない
10年以上も前から活動され、
大切に育てられてきたのが「熊野米」です。



「だからこそ梅干しにはバッチリ合うんや!」
という田上さんの言葉が
本当かどうかはわかりませんが、
すくなからず取り扱っているわれわれは
梅干しにバッチリ合うと感じていますし、
お米として本当に味がしっかりとしていて美味しい。
粒もたっていてふっくらとしながらも
やさしすぎる印象ではなく、もっと力強い
お米の香りと甘味や旨味を感じます。

なによりわれわれがこのお米の好きなところは
「毎年おいしくなっている」ことです。
まだ歴史の浅いお米と農法のため
毎年毎年の味のブラッシュアップを
ちゃんと口で感じることができることが
食べていて普段味わえないたのしさの醍醐味です。

そんな「熊野米」を2kg(約13合)ご用意しました。


■「石川一号」ってどんな梅干し?

茨城県大洗町の吉田屋さんがつくる石川一号は
いわゆる「すっぱい系」の梅干しです。



もちろん、ただすっぱいだけではなく
おもしろい特徴があります。

石川一号は品種の名前で、名の通り石川県が発祥です。
吉田屋さんがつかっているのは地元の農家産が育てる
茨城県産の石川一号です。
その特徴はざっくり言うと「南高梅の真逆」です。

南高梅は実が大きくてふっくらして、梅の甘味が強い。
そんな桃や杏に梅の中では近い品種ですが、
石川一号はその真逆。つまり
「実が小ぶりで、締まっていて、甘味が無い」
つまりは「酸味をストレートに感じる」
こんな特徴をしています。

石川一号は塩だけで漬けているのですが、
ふつう20%のところを10%で漬けています。
脱塩させているわけではなく、
最初から無菌状態をつくっての製法のため
酸味はしっかりと残った状態です。
その分、ごはんの甘みを強く感じることができて
お箸がすすむすすむ。
ペロッと食べらちゃうこと間違いなしです!

瓶には100gが入っています。
石川一号は小ぶりなので約8〜10粒ほど入っています。


■「こんぶ梅」ってどんな梅干し?

和歌山県田辺市の不動農園さんがつくるこんぶ梅は
出汁感たっぷりの「ジューシー系」梅干しです。



梅干しに味付けをする過程というのは
まず、塩分20%の白干し梅とよばれる
塩だけの梅干しをつくります。
いわゆるしょっぱくてすっぱいやつです。

その梅干しを脱塩させて
酸味と塩気を減らしながら味を足します。
このときにはちみつを足すのがはちみつ梅ですが、
こんぶ梅はこんぶ出汁で漬け込みます。

栽培から漬け込みまで一貫して
自分たちで行う不動農園さんは、
大切に育てた紀州南高梅を収穫しては
すぐに塩漬けにして天日干し。
そして脱塩させたのちに
北海道の日高こんぶを使用した
贅沢で香り豊かな味わいのタレで
しっかりと漬け込みます。

なんといっても不動農園さんの
味付けのセンスが抜群なんです。
われわれは不動農園さんのキムチ梅も
取り扱いさせていただいているのですが、
こんぶ梅と同じように、梅本来の味を活かした
絶妙な酸味と甘味と旨味のバランスで、
ごはんをグイグイすすめてくれます。

瓶にはこんぶ梅が100gが入っています。
約6粒前後です。


■つまり「お兄さん」セットとは!?

整理しましょう!

・味のしっかりした地域循環型農業でつくる
「熊野米」が2kg

・スッキリとした酸味でごはんがすすむ
「石川一号」100g

・旨みがたっぷりでジューシーな紀州産
「こんぶ梅」100g



このセットで2900円(税抜)
自分用にも、プレゼント用にも
いかがでしょうか?!


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