梅子の塩

梅干しが柔らかくジューシーにしあがるように
世界中の塩の中から青山志穂さんが
4種類をセレクトしてブレンド。
味噌などの発酵食品づくりにもおすすめです。

▶︎ 特に向いている料理
発酵食品や漬物づくりに。
うまみが強くジューシーに仕上がります。


▶︎ 梅干しにするなら
塩の主張は強いのですが、嫌な感じはなく、
とにかく深みのあるおいしい梅干しになります。



▶︎ 内容量は200g
梅干しを作る際に、梅に対して20%の塩で漬けると
うんと保存性の高い梅干しができあがります。
梅1kgに対しては塩「200g」になるので、
今回の販売は１パック200gに決めました。





●どうしてBambooCut marketで
　塩を売ることになったのか？

梅干しの基本は「梅」と「塩」。
おいしい梅干しを追求していくと
塩の世界は避けては通れません。
われわれは３年前、
ひとりの女性と出会いました。
ソルトコーディネーターの青山志穂さんです。



青山 志穂（あおやま しほ）
一般社団法人日本ソルトコーディネーター協会 代表理事／1977年生まれ。東京都出身。慶應義塾大学総合政策学部卒業、カゴメ(株)にて営業・マーケティング・商品開発に携わる。2008年から塩の専門店塩屋にて、ソルトソムリエ制度のための教本づくりや制度運営、スタッフトレーニングなどに従事。2012年に日本ソルトコーディネーター協会を立ち上げ、独立
HP：https://shiho-aoyama.com

塩に惚れ、塩に取り憑かれ、塩に人生をそそぐ。
まさに塩に選ばれたような人でした。
すぐに意気投合をし、備え梅や梅子などの
商品開発にもお力添えをいただき、
塩の深くて面白い世界を教えてもらいました。



「塩が変われば、生活が変わる」

大げさでなく、わかりやすいほど
それぞれの塩の味の違いは明確です。
志穂さんに教えていただいた塩を
コンビニのお弁当にかけるだけでも
もう、世界が変わったように味が変わります。

今回、そんな青山さんがご自身のwebショップ
「MINERAL STORE」を立ち上げる予定です。
その先行販売として、梅干しをこれから漬ける
この時期にBambooCut marketと
念願のコラボレーションをさせていただきました。

セレクトしてくださったのは
「９種類のおいしい世界の塩」



塩との出会いはさほど多いものでもありません。
ぜひこの機会に自分に生活をちょっとおもしろくする
珍しくておいしい塩はいかがでしょうか？


●青山志穂さんが教えてくれる
　「いい塩梅な、豆知識」

▼調理における塩の上手な使い方

▽使う前に塩を計る
塩の結晶の重さは結晶の形によって異なります。
小さじ１杯の重さでも２〜６ｇ程度の幅があります。
初めて使う塩の場合は、
「小さじ１杯」「ひとつまみ」「少々」 が
それぞれどのくらいの重さになるのを
計ってから使用すると、
入れすぎ・入れなさすぎの防止になります。

▽「ひとつまみ」と「少々」の違い
「ひとつまみ」は、
親指・人差し指・中指の３本で、
塩を容器からすくうようにしてつまみます。
手の大きさや塩のかさにもよりますが、
小さじ１／４程度です。

「少々」は、
親指と人差し指の２本でつまんだ量で、
小さじ１／８程度です。

▽塩は引けないので少量ずつ
塩を入れすぎてしまうと、
そのあと砂糖を足しても水を足しても
塩味を引くことはできません。
調理に使う際には、必ず少量ずつ入れて
味見をしながら足していきましょう。
特に岩塩や大粒の海水塩は溶けにくいので、
よく溶かしてから味見をしましょう。

▽上手な「振り塩」のやり方
魚などを焼く時にする「振り塩」。
食材の重量の２〜３％程度の塩を手にのせ
指の隙間を軽くあけます。
手首は固定したまま、軽く左右に手を動かし、
指の隙間から塩を落としていきます。
サラサラした塩を使用し、
少し高い位置（食材から30ｃｍくらい）離すと
まんべんなく振りかけることができます。



▼塩の上手な保存方法

塩は湿気が天敵！
湿気を吸って溶けてしまうと
量の加減が難しくなったり、
隣の結晶とくっついて固まってしまうので、
下記の方法で保存しましょう。

▽開封後は密封容器に移し替えましょう

▽さらに、ショートパスタ（乾燥のまま）を
５個ほど一緒に入れておく。（乾燥剤の代わり）

▽使用する際、塩の容器を
鍋やフライパンの上に持っていくと
湯気にあたって湿気てしまうので、
手や小皿、スプーンなどにとってから使いましょう。
同じく、濡れた指やスプーンで塩に触れるにもNG。

▽湿気てしまったら、
フライパンで低温でから煎りするか、
レンジで温めて湿気を飛ばすとサラサラに戻ります。
加熱直後は塩はとても熱いので気をつけて。

▽冷蔵庫保存するのはOKですが、
使用時に冷蔵庫から出しっぱなしにしてしまうと
温度差で袋の中に水滴ができ、湿気ってしまいます。
なので、あまりおすすめはしません。





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

名称　　　　食塩
原材料名　　海水塩（沖縄）、海水（長崎）/
　　　　　　クエン酸鉄アンモニウム、海水塩（石川）
内容量　　　200g
賞味期限　　なし
保存方法　　密閉をして湿気を避け
　　　　　　常温保存
製造者　　　（社）日本ソルトコーディネーター協会
　　　　　　沖縄県島尻郡八重瀬町字世名城177番地
　　　　　　info@saltcoodinator.jp

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　


栄養成分表示 （可食部100g当たり）
エネルギー　0kcal
たんぱく質　0g
脂質　　　　0g
炭水化物　　0g
食塩相当量　85.8g



※ 商品の製造には万全を期しておりますが、
　不具合があった場合にはお手数ですが
　製造元へご連絡ください。








○ ボリビア ウユニ塩湖の塩 ＞
きゅうりなどの野菜の浅漬けに◎。「天空の鏡」ともよばれる塩湖で自然結晶した塩は、いい塩梅の塩気と甘味。まろやかな味わいに。

○ モンゴル平原の岩塩 ＞
小松菜やホウレンソウなどの青菜の炒め物や豚肉料理に◎。 力強いしょっぱさと酸味は、まるで中華出汁のような旨味に。

○ ポルトガルの完全天日塩 ＞
肉の甘味を引き出してくれる塩。脂身の多い豚肉を使った料理に◎。ジュワっとした旨味が特徴です。料理人からも愛されている。

○ イタリア シチリアの完全天日塩 ＞
冷やしトマトや焼いたトマト、トマトソースなど。あらゆるトマト料理に◎。芯の通った塩味がトマトのうまみを最大限引き出します。

○ フランス カマルグの完全天日塩 ＞
甘酸っぱさがありミルキーな味わい。白ワインが欲しくなる夏らしい料理に○。レモンとオリーブオイルと合わせて白身魚の刺身に◎。

○ 韓国 全羅南道の完全天日塩 ＞
強い塩味と旨味。クリアな酸味は、揚げ物や油分の多い料理に◎。サッパリとさせてくれます。ごま油と合わせて塩キャベツにも◎。

○ 沖縄 宮古島の満月の塩 ＞
満月の日の海水だけで作られた塩。力強い厚みのある味わいは、雑穀類や豆、ベビーリーフなどに◎。オリーブオイルとの相性も◎。

○ 沖縄の平釜炊き塩 ＞
釜炊きで仕上げた海水塩。非常にバランスがよく、どんな料理にも◎。合わせやすい万能タイプな味わいなので、普段使いしやすい。