梅と星のいろもの

梅と星の煎り酒よしなに、（大）

2,000円(税込2,160円)

梅と星の煎り酒よしなに、（大）

2,000円(税込2,160円)

大容量（500mℓ）ができました！

あまり聞き慣れない「煎り酒」とは、
アルコールの一種ではなく、
江戸時代の人がこよなく愛した
梅干し由来の “調味料” です。

梅と星の煎り酒「よしなに、」は
文献の少ない古き良き調味料を
「梅干し」の目線で再解釈し、
梅干しの酸味と風味や塩味を大切に
いろんな料理に使いやすいような
新しい美味しさを追求しました。

江戸時代。
醤油よりも前にあったとされる「煎り酒」は、
昆布、梅干し、鰹節を日本酒で炊き続け、
アルコールは飛ばし切りながら、
日本の旨味を凝縮させる製法です。

醤油に比べると塩分が低く、
保存が難しかったことから
醤油の文化が残り、煎り酒は衰退したと
考えられていますが、
今でも一部の料亭などでは
料理長が一から作っている調味料です。

「なぜ梅干しが入っている必要があるのか？」

梅と星は梅干しの目線で考えたとき、
そんな疑問を抱きました。

その答えを探るように
煎り酒「よしなに、」は
梅干しの「酸味」と「風味」、そして「塩味」を
その他の食材の旨味を引き立てるように
大切にしながら丁寧にこしらえました。

そのため、一般的な煎り酒よりも
塩分が控えめに出来ています。

そのおかげで、様々な使い方ができるのが
最大の特徴であり、うれしいところです。

肝心な「使い方」の前に、
ひとつお伝えしたいことがあります。
この商品名「よしなに、」は、

『お客様の良きように、いい塩梅で』

という想いが込められています。

日本の旨味の凝縮ですから、
あまりむずかしく考えず、
気軽に使っていただきたいです。

まず、簡単なところでいうと、
「よしなに、」だけをシンプルに使って
白身魚や、おひたしなど
そのまま使っていただく形です。
だし醤油をイメージしていただくと
多少似ているかもしれません。

「よしなに、」のおもしろいところは、
いろんなものと合わせられるところにあります。

塩を加えたり、醤油と混ぜて餃子のタレに。
オリーブオイルと混ぜて絶品のドレッシングに。
柚子胡椒と合わせて鍋やしゃぶしゃぶのつけタレに。
ほかにもごま油や、砂糖など、無限大です。

もちろん「つける」や「かける」だけでなく
「漬け」や「煮込み」などの料理でも
活躍してくれます。

商品と一緒に詳しい使い方やレシピを
掲載している冊子も同封しますので、
安心してお楽しみいただけます。

梅と星の煎り酒「よしなに、」が
基本の調味料「さ・し・す・せ・そ」の
仲間に加えてもらえる日を目指して、

ご贔屓のほど、よろしくお願いします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

名称　　　　煎り酒
原材料名　　清酒(国内製造)、梅酢、梅干、
　　　　　　かつおのふし、加工黒糖
　　　　　　（さとうきび、黒糖、糖蜜）、昆布
内容量　　　500ml
賞味期限　　製造より6ヶ月
保存方法　　直射日光を避け、常温で保存。
製造者　　　有限会社深見梅店
　　　　　　和歌山県西牟婁郡上富田町岡39-9
販売者　　　株式会社バンブーカット（梅と星）
　　　　　　東京都台東区浅草2-2-4

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

●開封後は、冷蔵庫で保存してください。

栄養成分表示 （100ml当たり）
エネルギー　25kcal
たんぱく質　 0.6g
脂質　　　　0.1g
炭水化物　　5.6g
食塩相当量　1.93g
この表示値は目安です。

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